Vapiano Magazin

Vapiano hat eine neue Karte mit vielen tollen Gerichten ohne Gluten gelauncht. Darauf findet ihr eine riesige Auswahl - von leckeren Vorspeisen über verschiedene Risotti, ganz vielen Pastagerichten bis hin zu diversen Pizzen sowie Sorbet zum Dessert. Hinzu kommen noch die Specials, von denen viele ebenfalls ohne Gluten angeboten werden können. Das ist ein Traum für alle, die glutenfrei leben.

Das neue Angebot ist außerdem sehr gut gekennzeichnet. Eine kleine Markierung zeigt an, welche Speisen glutenfrei zubereitet werden können. Das „g“ auf weißem Hintergrund steht für Pizza- und Pastagerichte, die mit glutenfreien Zutaten zubereitet werden können. Ein weißes „g“ auf dunklem Hintergrund kennzeichnet diejenigen Gerichte, die von Haus aus glutenfrei sind. Achtung: Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, solltet ihr den Koch vorher darauf hinweisen, wenn ihr bei Vapiano glutenfrei essen wollt.

Wie ihr merkt, bin ich bereits nach dem Blick in die Karte ganz begeistert. Bei meinem Vapiano-glutenfrei-Test bestelle ich direkt Pizza, Pasta UND Salat! An den einzelnen Stationen merke ich sofort, dass die besonders geschulten Vapianisti – ihr erkennt sie an dem speziellen „glutenfrei-Button“ an ihrer Jacke – sorgfältig auf die Zubereitung achten, um eine Kreuzkontamination auszuschließen. Sollte einmal ein Fehler auftreten, ist es durch das Showcooking zudem jederzeit möglich, sie darauf hinzuweisen.

Meine glutenfreien Penne, die Vapiano vom Glutenfrei-Spezialisten Schär bezieht, sind bereits vorgekocht und wandern direkt aus der Verpackung in den Wok. Dort zaubert die Köchin meine Pasta Caprese.

Besonders spannend ist für mich die Zubereitung meiner glutenfreien Pizza: Den Pizzateig liefert ebenfalls Schär. Er wird getrennt vom anderen Teig gelagert. Auch die Pizzasoße und den Mozzarella für die glutenfreie Verarbeitung bewahrt man bei Vapiano gesondert auf. „Mein“ Koch gibt den Pizzateig in eine Aluschale, belegt ihn mit frischen Zutaten und bäckt ihn in dieser Schale im Steinofen. Er erklärt mir zudem, dass es sich bei dem umherwirbelnden Mehl um Reismehl handelt. Da auch separate Geräte zur Zubereitung verwendet werden, ist keine Kontamination zu befürchten. Ich lasse mir meine Pizza Bruschetta erstmal sorglos schmecken!