Tricks & Tipps
26.10.2018

Kräuter trocknen – so geht’s!

Mit einem grünen Daumen bringen Sie einige Ihrer Balkonkräuter durch den Winter. Oder Sie trocknen die Kräuter einfach so für Ihr Gewürzregal – wir zeigen Ihnen, wie das geht!

 

Kräuter trocknen: Welche Sorten eignen sich?

 

Besonders einfach lassen sich Majoran, Oregano, Rosmarin und Thymian trocknen. Da sie nicht soviel Feuchtigkeit enthalten, gelingt das Trocknen fast immer und das Aroma ist danach sogar intensiver als im frischen Zustand. Auch Beifuss, Salbei oder Estragon eignen sich hervorragend.

 

Wann ist der perfekte Zeitpunkt zum Kräuter trocknen?

 

Eigentlich können Sie Kräuter trocknen, wann immer Sie wollen. Sie sind im Gegensatz zu Blühpflanzen eher anspruchslos, da sie ihre Energie nicht in die Produktion von Blüte und Frucht stecken. Daher sollten blühenden Kräuter, wie Schnittlauch, Dill oder Basilikum auch vor ihrer Blüte geerntet werden, da andernfalls das Aroma schwächer wird. Die Ernte ist übrigens an einem Vormittag ohne Regen empfehlenswert. Dann ist der Morgentau verdunstet, was den Trocknungsprozess begünstigt, und die ätherischen Öle sind am kräftigsten.

 

Muss ich vor dem Kräuter trocknen etwas beachten?

 

Bei der Kräuterernte sollten Sie möglichst lange Stängel abschneiden. Zerkleinern Sie diese nicht weiter, denn dadurch können wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen. Verzichten Sie auch auf das Abwaschen der Kräuter, da sich dadurch die Trocknungsdauer verzögert. Standen Ihre Kräuter draussen, dann schütteln Sie sie einfach nur etwas ab.

 

Kräuter trocknen an der Luft, im Backofen oder in der Mikrowelle?

 

Am schonendsten trocknen Sie Kräuter an der Luft. Hierbei ist der Aromaverlust am geringsten.  Bereiten Sie dazu kleine Bündel vor und hängten Sie sie kopfüber an einen warmen, trockenen und windgeschützten Ort. Die beste Trockentemperatur liegt bei etwa 35 Grad. Die Trockendauer sollte vier Tage nicht überschreiten.Wenn Sie es eilig haben, können Sie das Trocknen der Kräuter im Backofen beschleunigen. Bei maximal 50 Grad sollte die Trockendauer jedoch nicht mehr als drei Stunden betragen.Grundsätzlich ist das Kräuter trocknen in der Mikrowelle nicht zu empfehlen, da zu schnell zu viel Feuchtigkeit – und damit auch Aromen – verloren geht. Muss es doch mal sein, dann bedecken Sie die Kräuter mit einem feuchten Tuch und erhitze sie in mehreren Runden bei geringer Wattzahl.

 

Wie lange sind getrocknete Kräuter haltbar?

 

Wenn Sie Ihre getrockneten Kräuter möglichst dunkel und luftdicht aufbewahren, sind sie bis zu zwei Jahre haltbar. Achten Sie jedoch immer darauf, dass sich keine Feuchtigkeit im Gefäss befindet.

 

Was kann ich mit getrockneten Kräutern noch machen?

 

Getrocknete Kräuter eignen sich nicht nur zum Kochen. Aus vielen Kräutern können Sie zur Abwechslung Ihren eigenen Tee herstellen. Mixen Sie sie hingegen mit Salz, können Sie Ihr Fleisch vorm Grillen damit marinieren. Abgefüllt in kleinen Säcken halten Kräuter Ihre Wäsche frisch und Motten fern.

Autor
VAPIANO

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