Frische
04.04.2018

Rhabarber-Rezepte: 5 ausgefallene Ideen für das Sommergemüse

In der Rhabarbersaison geniessen wir das farbenfrohe Gemüse am liebsten frisch. Was Sie ausser dem klassischen Kuchen von Mai bis Juni aus Rhabarberstangen und -blättern machen können, verraten wir hier.



1.    Selbstgemachter Rhabarbersirup

Aus dem saftigen Rhabarber gewinnen Sie erfrischenden Sirup, der vielseitig einsetzbar ist. Ganz einfach in Schorle, aber auch in Cocktails oder selbst gemachtem Eis überzeugt das Sommergemüse auch in flüssiger Form. Ähnlich wie in der Marmeladen-Herstellung kochen Sie erstmal ein gutes Bündel geputzten und in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit Zucker, Vanille, Zitrone und Wasser ab, bis der Rhabarber zu weichem Kompott geworden ist. Dann legen Sie ein Sieb mit einem Küchentuch aus und lassen das Mus darin abtropfen. Pressen Sie alle Flüssigkeit aus dem Küchentuch heraus, sodass unten feinster selbstgemachter Rhabarbersirup heraustropft.

2.    Rhabarber Gin Fizz Cocktail

Lassen Sie sich den Rhabarber zu Kopf steigen mit diesem hochprozentigen Sommer-Cocktail. Dazu brauchen Sie Ihren Lieblings-Gin, etwas Zitronensaft, Eiswürfel und einen Thymianzweig. Das alles wird erstmal in einem Shaker gut gemixt und in ein stilvolles Glas gefüllt. Damit der rote Farbverlauf von unten nach oben entsteht, füllen Sie zum Schluss nochmal einen Schluck Rhabarbersirup nach, der sich dann am Boden absetzt. Und voilà: So haben Sie Rhabarber garantiert noch nie probiert.

3.    Rhabarbereis am Stiel

Haben wir erstmal unseren frischen selbst gemachten Rhabarbersirup, steht auch einer sommerlichen Eiskreation nichts im Weg. Gerade an heissen Tagen schmelzen Gäste nur so dahin, denn selbst gemachtes Rhabarbereis ist nicht nur lecker, sondern kann auch wirklich kunstvoll aussehen. Für Eis am Stiel brauchen Sie Formen und Stiele, wie man sie in jedem gut sortierten Küchengeschäft bekommt. Diese füllen Sie dann mit einer Sahne-Sauerrahm-Mischung, dazu passt perfekt ein Hauch Vanille und Zitrone. Dazu kommt dann der Rhabarbersirup, entweder als Schicht oder Sie vermischen die beiden Zutaten wie beim Marmorieren. Werden Sie kreativ!

4.    Gebackene Rhabarberchips

Als Snack für Zwischendurch sind Rhabarberchips die etwas andere Variante der beliebten Knabberei. Damit die leichten Snacks nicht sauer schmecken, legt man die feinen Scheiben vor dem Backen in kurz aufgekochtem Zuckerwasser ein. Fünf bis zehn Minuten nimmt der Rhabarber dann die Süsse des Zuckers in sich auf. Danach backen die leichten Gemüse-Chips bei 100 Grad im Backofen eine bis zwei Stunden lang ihrer knusprigen Vollendung entgegen.

5.    Rhabarberblätter als Deko

Nicht nur die farbenfrohen Rhabarberstangen verleihen jeder Küche einen dekorativen Farbtupfer. Die riesigen Rhabarberblätter bringen exotisches Flair in Ihre Blumenvase! Wenn Sie sie auf dem Wochenmarkt oder in der Gärtnerei finden, lassen Sie sie in einer grossen Bodenvase Ihr Zuhause schmücken, ein paar Kirschen- oder Apfelzweige dazu und der Frühling zieht bei Ihnen ein!

Ein Beitrag geteilt von Jodes (@jodiemc72) am

Autor
Vapiano Magazin

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